الرئيسية / المدونة / ماشین آلات / خط تولید / خط تولید رب گوجه فرنگی / چرا تمرکز بر بریکس بالاتر در تولید رب گوجه صنعتی سودآورتر است؟

چرا تمرکز بر بریکس بالاتر در تولید رب گوجه صنعتی سودآورتر است؟

کیارش کرمی

1404/3/21

این مقاله به بررسی مزایای اقتصادی و فنی تولید رب گوجه‌فرنگی با بریکس بالا می‌پردازد. با تمرکز بر کاهش هزینه‌های تولید، بهبود کیفیت محصول نهایی و افزایش دوام، به تولیدکنندگان صنعتی رب گوجه نشان داده می‌شود که چگونه اتخاذ این رویکرد می‌تواند به سودآوری پایدار و ارتقاء جایگاه رقابتی آن‌ها در بازار کمک کند. همچنین، نقش پلتفرم دمیرکو در تسهیل این فرآیند مورد بررسی قرار می‌گیرد.

خط تولید رب گوجه فرنگی با تکنولوژی بریکس بالا

تولید رب گوجه‌فرنگی صنعتی، فرآیندی پیچیده است که سودآوری آن تحت تأثیر عوامل متعددی قرار دارد. یکی از مهم‌ترین این عوامل، "بریکس" (Brix) محصول نهایی است. بریکس، معیاری برای اندازه‌گیری درصد مواد جامد محلول در یک مایع است و در مورد رب گوجه‌فرنگی، نشان‌دهنده غلظت آن. در سال‌های اخیر، تمرکز بر تولید رب با بریکس بالاتر، به یک استراتژی سودآور برای تولیدکنندگان صنعتی تبدیل شده است. این مقاله به تفصیل مزایای این رویکرد را بررسی کرده و دلایل توجیه اقتصادی و فنی آن را تبیین می‌کند.

۱. مزایای تولید رب Brix بالا: کاهش هزینه‌ها و افزایش کارایی

تولید رب گوجه‌فرنگی با بریکس بالا، مزایای قابل توجهی در کاهش هزینه‌های تولید و افزایش کارایی عملیات دارد. این مزایا به طور مستقیم بر حاشیه سود تولیدکنندگان تأثیر می‌گذارند و آن‌ها را در بازار رقابتی امروز، قدرتمندتر می‌سازند.

۱.۱. کاهش هزینه‌های حمل و نقل و بسته‌بندی

یکی از بزرگترین مزایای تولید رب با بریکس بالاتر، کاهش قابل توجه هزینه‌های حمل و نقل است. رب با غلظت بالاتر، حجم کمتری را اشغال می‌کند. این بدان معناست که می‌توان مقدار بیشتری از محصول را در یک کانتینر یا کامیون حمل کرد و در نتیجه، تعداد سفرها و هزینه‌های مربوط به سوخت و نیروی انسانی کاهش می‌یابد. علاوه بر این، نیاز به فضای بسته‌بندی کمتر نیز منجر به صرفه‌جویی در هزینه‌های خرید مواد بسته‌بندی و فضای ذخیره‌سازی می‌شود.

۱.۲. صرفه‌جویی در انرژی و فرآیندهای تغلیظ

فرآیند تغلیظ رب گوجه‌فرنگی به انرژی زیادی، به ویژه انرژی حرارتی، نیاز دارد. زمانی که هدف تولید رب با بریکس بالاتر باشد، بخشی از آب اولیه گوجه‌فرنگی در مراحل اولیه فرآیند از بین می‌رود و نیاز به تبخیر آب کمتری در مراحل نهایی (مثلاً در اواپراتورها) خواهد بود. این کاهش حجم آب برای تبخیر، به معنای کاهش مصرف انرژی و در نتیجه، صرفه‌جویی قابل توجه در هزینه‌های عملیاتی است. سیستم‌های نوین تغلیظ با بازدهی بالا و فناوری‌های بازیابی حرارت، این صرفه‌جویی را دوچندان می‌کنند.

۱.۳. افزایش طول عمر مفید تجهیزات

کاهش زمان فرآوری و تبخیر آب در تولید رب با بریکس بالا، می‌تواند به کاهش استهلاک و افزایش طول عمر مفید تجهیزات صنعتی مانند اواپراتورها و پمپ‌ها منجر شود. تماس کمتر با حرارت و فشار بالا، فرسودگی قطعات را به تعویق انداخته و نیاز به تعمیر و نگهداری‌های مکرر را کاهش می‌دهد. این امر به معنای کاهش هزینه‌های نگهداری و افزایش زمان کارکرد مفید ماشین‌آلات است.

۲. بهبود کیفیت و دوام محصول با تولید رب Brix بالا

فراتر از مزایای اقتصادی، تولید رب گوجه‌فرنگی با بریکس بالاتر، تأثیر مستقیمی بر کیفیت و دوام محصول نهایی دارد که خود به تنهایی می‌تواند عامل مهمی در جذب مشتری و افزایش سهم بازار باشد.

۲.۱. پایداری میکروبی و شیمیایی بالاتر

رب گوجه‌فرنگی با بریکس بالا، به دلیل غلظت بیشتر مواد جامد محلول و کاهش فعالیت آبی، از پایداری میکروبی و شیمیایی بیشتری برخوردار است. این بدان معناست که محصول کمتر مستعد رشد میکروارگانیسم‌ها و فساد است. در نتیجه، عمر مفید محصول افزایش یافته و نیاز به افزودنی‌های نگهدارنده کاهش می‌یابد که این موضوع برای مصرف‌کنندگان امروزی که به سلامت محصولات اهمیت می‌دهند، بسیار حائز اهمیت است.

۲.۲. حفظ رنگ، طعم و عطر طبیعی

فرآیند تغلیظ کمتر در تولید رب با بریکس بالاتر، به حفظ بهتر رنگ، طعم و عطر طبیعی گوجه‌فرنگی کمک می‌کند. حرارت دیدن کمتر و زمان کوتاه‌تر فرآوری، از تخریب ترکیبات حساس به حرارت که مسئول عطر و طعم هستند، جلوگیری می‌کند. این ویژگی برای تولیدکنندگان مواد غذایی که از رب گوجه‌فرنگی به عنوان ماده اولیه در محصولات خود (مانند سس‌ها، کنسروها و غذاهای آماده) استفاده می‌کنند، بسیار ارزشمند است.

۲.۳. قابلیت استفاده و کاربرد بیشتر در صنایع غذایی

رب گوجه‌فرنگی با بریکس بالاتر، به دلیل غلظت زیاد، قابلیت استفاده و کاربرد بیشتری در صنایع غذایی مختلف دارد. این محصول می‌تواند به عنوان پایه اصلی برای تهیه انواع سس‌ها، کنسروها و محصولات پخته شده به کار رود و به تولیدکنندگان انعطاف‌پذیری بیشتری در فرمولاسیون محصولات خود بدهد.

۳. فناوری و تجهیزات مورد نیاز برای تولید رب Brix بالا

برای دستیابی به رب گوجه‌فرنگی با بریکس بالا، استفاده از فناوری‌ها و تجهیزات پیشرفته در خط تولید ضروری است. سرمایه‌گذاری در این بخش، بازدهی قابل توجهی در بلندمدت خواهد داشت.

۳.۱. اواپراتورهای پیشرفته

اواپراتورها یا تبخیرکننده‌ها، قلب خط تولید رب گوجه‌فرنگی هستند. برای تولید رب با بریکس بالا، استفاده از اواپراتورهای چند مرحله‌ای با سیستم‌های بازیابی حرارت (مانند اواپراتورهای خلاء یا اواپراتورهای مکانیکی فشرده‌سازی بخار MVR) که بازدهی انرژی بالایی دارند، توصیه می‌شود. این سیستم‌ها قادرند آب را با کارایی بیشتری تبخیر کرده و به غلظت‌های بالاتر دست یابند.

۳.۲. پمپ‌های با کارایی بالا و مقاوم

انتقال رب با غلظت بالا نیازمند پمپ‌هایی است که قادر به جابجایی مایعات با ویسکوزیته بالا باشند و در عین حال، حداقل آسیب را به ساختار رب وارد کنند. پمپ‌های دیافراگمی یا پمپ‌های لوب (Lobe Pumps) با طراحی خاص برای مواد غذایی، گزینه‌های مناسبی برای این منظور هستند.

۳.۳. سیستم‌های کنترل و اتوماسیون

استفاده از سیستم‌های کنترل و اتوماسیون پیشرفته، از جمله PLCها (کنترل‌کننده‌های منطقی برنامه‌پذیر) و سنسورهای دقیق برای اندازه‌گیری بریکس و دما، امکان کنترل دقیق فرآیند و بهینه‌سازی مصرف انرژی را فراهم می‌آورد. این سیستم‌ها خطای انسانی را به حداقل رسانده و به ثبات کیفیت محصول کمک می‌کنند.

۴. مقایسه فنی رب گوجه فرنگی با بریکس پایین و بالا

در جدول زیر، مقایسه‌ای بین مشخصات فنی و اقتصادی رب گوجه‌فرنگی با بریکس پایین (مثلاً ۲۸-۳۰%) و بریکس بالا (مثلاً ۳۶-۳۸%) ارائه شده است:

ویژگی/معیار	رب گوجه‌فرنگی با بریکس پایین (۲۸-۳۰%)	رب گوجه‌فرنگی با بریکس بالا (۳۶-۳۸%)
غلظت	پایین‌تر	بالاتر
حجم اشغالی	بیشتر	کمتر
هزینه حمل و نقل	بیشتر	کمتر
هزینه بسته‌بندی	بیشتر	کمتر
مصرف انرژی (تبخیر)	بیشتر	کمتر
پایداری میکروبی	پایین‌تر	بالاتر
طول عمر مفید	کمتر	بیشتر
حفظ رنگ و طعم	کمتر	بیشتر
قابلیت کاربرد	محدودتر	گسترده‌تر
میزان سودآوری	پایین‌تر	بالاتر

۵. دمیرکو: تسهیل‌گر خرید و فروش ماشین‌آلات صنعتی

در مسیر حرکت به سمت تولید رب گوجه‌فرنگی با بریکس بالاتر و بهره‌مندی از مزایای آن، دسترسی به ماشین‌آلات صنعتی مناسب و با کیفیت، از اهمیت بالایی برخوردار است. "دمیرکو" (Damirco) به عنوان یک پلتفرم B2B پیشرو در زمینه ماشین‌آلات صنعتی، نقش حیاتی در تسهیل این فرآیند ایفا می‌کند.

برای خریداران: دمیرکو مجموعه‌ای گسترده از ماشین‌آلات مورد نیاز برای خطوط تولید رب گوجه‌فرنگی، از جمله اواپراتورهای پیشرفته، پمپ‌های صنعتی، سیستم‌های کنترل و بسته‌بندی را از برندهای معتبر جهانی و داخلی فراهم می‌آورد. خریداران می‌توانند با استفاده از فیلترهای دقیق و توضیحات فنی جامع، به راحتی تجهیزات مورد نیاز خود را پیدا کرده و با اطمینان کامل از کیفیت و اصالت کالا، اقدام به خرید نمایند. دسترسی به طیف وسیعی از فروشندگان و مقایسه قیمت‌ها، به خریداران این امکان را می‌دهد که بهترین انتخاب را با توجه به بودجه و نیازهای خود داشته باشند.

برای فروشندگان: دمیرکو یک بستر قدرتمند برای نمایش محصولات و ماشین‌آلات صنعتی به طیف گسترده‌ای از مشتریان بالقوه در سراسر کشور و حتی منطقه فراهم می‌کند. فروشندگان می‌توانند با ایجاد پروفایل‌های تخصصی و ارائه اطلاعات کامل در مورد ماشین‌آلات خود، دسترسی به بازار وسیع‌تری داشته و فرصت‌های فروش خود را به طور چشمگیری افزایش دهند. امکان ارتباط مستقیم با خریداران و مدیریت آسان سفارشات، فرآیند فروش را برای آن‌ها بسیار ساده‌تر و کارآمدتر می‌سازد. دمیرکو با ایجاد یک محیط امن و قابل اعتماد، به رشد و توسعه کسب و کارهای فعال در صنعت ماشین‌آلات کمک می‌کند.

با استفاده از دمیرکو، تولیدکنندگان رب گوجه‌فرنگی می‌توانند با سرعت و اطمینان بیشتری به سوی ارتقاء خطوط تولید خود گام برداشته و از مزایای بی‌شمار تولید رب با بریکس بالاتر بهره‌مند شوند. این پلتفرم، پلی میان نیاز و پاسخ است و در نهایت به رشد و توسعه پایدار صنعت غذا در کشور کمک می‌کند.

الوسوم: